¿Por qué vale la pena evitar la sal y qué podemos usar en su lugar?
La nutrición inadecuada es uno de los principales factores de riesgo que predisponen al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, y la mejora de los hábitos alimentarios juega un papel clave en la prevención de problemas cardiológicos.
¿Qué es la sal y por qué evitarla?
La sal de mesa es uno de los ingredientes de la dieta cuyo consumo debe controlarse a diario, especialmente a una edad temprana. Es la principal fuente de sodio suministrada al cuerpo humano, cuyo exceso, a través de diversos mecanismos, puede conducir al desarrollo de hipertensión arterial y, en consecuencia, a muchos otros problemas de salud graves.
Un problema grave para la mayoría de los polacos es el exceso de sodio en los alimentos. La sal de mesa se encuentra en casi todos los productos alimenticios que podemos comprar en la tienda. Desafortunadamente, la mayoría de nosotros todavía les agregamos sal (especialmente productos semiacabados y platos caseros).
La mayoría de los países occidentales tienen una alta ingesta de sal (alrededor de 9-10 gramos al día), mientras que la ingesta máxima recomendada es de 5 gramos al día. El consumo óptimo para adultos puede ser tan bajo como unos 3 gramos al día.
Actualmente, se recomienda que las niñas y niños de 11 a 18 años no consuman más de 1.500 mg de sal al día. De manera ilustrativa, esto equivale a poco más de media cucharadita. Es suficiente para las necesidades de un organismo joven.
Cada pizca adicional de sal hace que el cuerpo retenga agua: ejerce una presión adicional sobre el corazón, aumenta la presión arterial y aumenta el riesgo de presión arterial alta y otros problemas cardiovasculares. El consumo excesivo de sal también puede aumentar el riesgo de cáncer de estómago y osteoporosis en el futuro.
¿Cómo evitar y reemplazar la sal en la dieta?
La sal se encuentra en muchos alimentos populares entre los adolescentes. A los adolescentes les gustan los sabores fuertes y expresivos, por eso los snacks salados se adaptan perfectamente a sus gustos. Sin embargo, conviene recordar que la ingesta incontrolada de sal tiene consecuencias negativas.
Limitando la ingesta de sal en la adolescencia, podemos formar sus buenos hábitos alimenticios , que aumentan nuestras posibilidades de una vida larga y saludable. En primer lugar, es importante darse cuenta de que no solo consumimos la sal que ponemos en la comida.
Ya que, de hecho, consumimos la mayor parte de la sal de forma inconsciente con productos a los que se agrega sal durante su producción.
Las mayores cantidades se encuentran en los llamados productos altamente procesados; es decir, aquellos que podemos comer inmediatamente después de sacarlos del paquete. El sodio se agrega a cereales, aderezos, jugo de tomate y comidas congeladas, entre otros. Así, mientras comen un sándwich todos los días, pocas personas se dan cuenta de que el pan también contiene sal.
Los ingredientes salados no se pueden eliminar por completo de una dieta, pero se puede controlar la cantidad de sal leyendo cuidadosamente los ingredientes y comprando alimentos bajos en sodio. La cocina casera ayuda, así mismo, a reducir la ingesta de sal. Al preparar las comidas por nosotros mismos, tenemos un impacto directo en la cantidad de sal consumida. De esta forma, podemos reemplazar la sal fácilmente con otras especias o hierbas.
Por ejemplo, en lugar de embutidos, puede agregar a un sándwich carne casera con un contenido reducido y controlado de sal. Teniendo en cuenta que el queso es rico en sal, podemos comer requesón con más frecuencia.
Además, podemos preparar el pescado para el consumo al vapor (entonces no requiere salazón adicional) que optando por comer pescado ahumado, pescado enlatado o arenque salado. Los platos en polvo también contienen mucha sal, muchos bocadillos salados y mezclas de especias añadidas a los platos.
Si nos resulta difícil o imposible renunciar a la sal, podemos cambiarla por una versión que contenga potasio en lugar de sal de sodio, de esta forma, el impacto dañino será mucho menor.