recetas caseras ricas para diabeticos

La diabetes es una enfermedad que afecta a millones de personas en todo el mundo y se caracteriza, fundamentalmente, por un desequilibrio en la producción de glucosa en la sangre. Es por esta razón que las personas con diabetes deben seguir una dieta estricta, baja en azúcar e hidratos de carbono. En este artículo proponemos algunas sabrosas recetas para personas con diabetes.

Pudín de verduras para personas con diabetes

Para esta receta (ideal no sólo para las personas con diabetes, sino también para las personas que quieren perder peso) sólo necesitará los siguientes ingredientes:

2 sobres de gelatina sin sabor
media taza de apio cortada
media taza de zanahoria picada
1/2 taza de champiñones cortados en tiras
media taza de tomates picados
6 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharada de perejil picado
sal y pimienta

La preparación es muy simple:

Humedecer la gelatina con agua y dejarla reposar durante 5 minutos. Añade el vinagre y dos tazas de agua hervida. Déjalo en la nevera durante 20 minutos. Luego, agregue las verduras, sal y pimienta. Ponga todo en un molde de flan y déjelo en la nevera durante al menos 12 horas.

Lo único que hay que hacer después es quitarlo con cuidado al servirlo y comerlo frío. Es una excelente receta para preparar en días calurosos o como aperitivo.

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Ensalada de atún y arroz

Un plato realmente delicioso y especialmente adecuado para los diabéticos. Es fácil de preparar y es la solución ideal para cuando no sabes qué cocinar.

Los ingredientes son:

Una lata de lomo de atún al natural.
media taza de arroz integral
1/2 taza de cebollas picadas
media taza de apio picado
1 diente de ajo
1 huevo
150 gramos de puré de tomate
2 claras de huevo
2 cucharadas de caldo desengrasado
media cucharadita de chile
un cuarto de taza de perejil picado
1 cucharadita de tomillo u orégano
un cuarto de cucharadita de curry
sal y pimienta

Para preparar

Para preparar esta ensalada de arroz, hay que mezclar el atún con el arroz y luego agregar el apio, el ajo, la sal y la pimienta y reservar. En otro bol, bata un huevo y dos claras de huevo; añada el puré de tomate, el caldo, el perejil y las especias.

Añádelos a la mezcla anterior y mézclalos bien. El siguiente paso es colocar todo en un molde de pudín con mantequilla, cubrirlo con papel de aluminio y ponerlo en el horno durante 50 minutos. Quita el papel de aluminio y hornea por otros 10 minutos. Vierta la salsa de tomate encima y sírvala caliente.

Calabacines rellenos

También conocido por el hombre como «calabacín», proporcionan sólo 14 calorías por 100 gramos. Son muy adecuados no sólo para las personas con diabetes, sino también para las que tienen sobrepeso.

Se necesitarán para esta receta:

3 calabacines
100 gramos de ricotta desnatada
1 huevo
queso blanco desnatado
jamón cocido
sal, pimienta y chile
opcional: 3 cucharadas de pan rallado

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Preparar

Cortar los calabacines por la mitad (en partes iguales) y vaciarlos. Cortar la pulpa en un bol y añadir queso, huevo y jamón; sazonar a gusto y remover bien. Llena los calabacines de nuevo y, si quieres, puedes espolvorearlos con pan rallado y guindilla.

Calienta un poco de aceite vegetal en una sartén y colócalos uno por uno hasta que se doren (puedes poner la tapa para cocinarlos mejor).

Mordeduras de garbanzos

Esta legumbre es muy utilizada en la cocina árabe y también tiene muchas propiedades beneficiosas. Si tienes diabetes, puedes incluir garbanzos en tus comidas. En este caso, son bocadillos ideales para cuando tienes hambre antes de la cena o como un delicioso y sabroso aperitivo.

Los ingredientes necesarios son:

500 gramos de garbanzos cocidos
3 cebolletas
1 diente de ajo, picado
una cucharada de avena
1 huevo
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta

Preparar

Ponga media taza de agua en una olla y cocine las cebolletas y el ajo picado durante unos 8 minutos, con la tapa a fuego moderado. Mientras tanto, añade los garbanzos cocidos con el huevo, la avena y el perejil. Añade las cebolletas ya preparadas, sal y pimienta. Tendrá que obtener una mezcla homogénea.

Dividir en 12 porciones en forma de bolas. Vierta un poco de aceite vegetal en una sartén y ponga las bolas de garbanzos; cocínelas durante unos 4 minutos, hasta que se doren. Dos bocados traerán 28 gramos de hidratos de carbono y 33 mg de colesterol.

El tiramisú es adecuado para los diabéticos

Es uno de los postres más deliciosos del mundo. Sin embargo, muchos diabéticos se privan de la posibilidad de comerlo, pensando que está prohibido para ellos. ¡Nada más lejos de la realidad! Pruebe esta receta de tiramisú para diabéticos. Los ingredientes son:

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Para el bizcocho:

2 huevos
8 claras de huevo
1 cucharada de agua
5 cucharadas de polvo edulcorante
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas de almidón de maíz
100 gramos de harina autonivelante
Para la crema:

200 gramos de queso blanco desnatado
1 cucharada de yogur de vainilla desnatado
1 cucharadita de gelatina sin sabor
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de Oporto
3 claras de huevo
4 cucharadas de polvo de edulcorante
Para el relleno:

150 cm3 de café
cacao amargo adecuado para los diabéticos
granos de café

Preparar

Aunque hay muchos ingredientes, la preparación no es complicada. Para el bizcocho hay que batir las claras de huevo y añadir los huevos, el agua y el edulcorante. Luego agregue la esencia de vainilla, la harina y el almidón.

Mezcla todo muy bien. Viértelo en una bandeja de hornear con mantequilla. Hornee en un horno precalentado a calor moderado durante 10 minutos. Deje enfriar y retire de la sartén.

Para la crema, mezclar en un bol el queso blanco, la gelatina insípida (hidratada con jugo de limón y cocinada en el microondas durante 30 segundos) y el yogur.

Finalmente, para rellenarlo, corta unos círculos de bizcocho; uno por uno, humedécelos en el café y vierte la crema, cúbrelos con otro círculo y así sucesivamente. Cuando termines las capas, espolvorea con cacao amargo y decora con granos de café. Sírvelo frío.

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